Information pour conserver vos légumes au congélateur

La congélation garde les produits frais tels que les viandes, les légumes et les fruits. Mais c’est aussi un moyen de conserver les plats préparés. C’est une resolution easy par rapport à la mise en preserve pour vos légumes. Cependant, pour conserver leur saveur et leur qualité nutritionnelle, il est nécessaire de procéder par étapes avant la congélation. Bien préparés, les légumes peuvent être congelés pendant plus de 6 mois à un an.

La congélation à la maison nécessite une préparation préalable dans votre congélateur. Vérifiez d’abord l’épaisseur du givre, il ne doit pas dépasser un centimètre. S’il s’est écoulé plus de six mois à un an depuis le dernier dégivrage de l’appareil, il sera temps de le faire. En effet, un givre épais limite les performances du congélateur. Réglez ensuite la température de l’appareil entre -24°C et -32°C pendant au moins 8 heures avant de congeler les légumes. En effet, l’eau contenue dans les légumes à conserver va cristalliser à une température plus basse.

Légumes pouvant être conservés au congélateur

De nombreux légumes peuvent être conservés au congélateur. Ces légumes comprennent les carottes, les pois, les haricots, les tomates, le chou-fleur ou le brocoli, les poireaux, les herbes, les épinards, les courgettes et les concombres et bien d’autres. Mais avant de les congeler, vous devrez soit les couper, les éplucher, les blanchir, les hacher finement ou simplement les laisser comme pour certains légumes.

Remark préparer des légumes à conserver au congélateur ?

La plupart des légumes peuvent être conservés au congélateur. Cependant, certains se conservent mieux ou beaucoup plus longtemps que d’autres. La préparation des légumes à conserver varie donc généralement d’une variété de légumes à l’autre. Pour que les légumes surgelés soient de bonne qualité, il faut évidemment utiliser des légumes frais et pas trop mûrs. Si vous souhaitez congeler des légumes de votre jardin, conservez-les juste après la récolte. Ainsi, ils conservent tous leurs nutriments.

Tout d’abord, lavez soigneusement les légumes à l’eau froide et rincez-les abondamment. Selon les légumes, vous pouvez les éplucher ou les couper. Pour les carottes, il faut les éplucher, mais pas forcément les couper en rondelles. Pour les tomates et les poivrons, il n’est pas nécessaire de les éplucher et vous pouvez les laisser entiers. De même, les pois et les haricots peuvent être conservés tels quels. Les tiges au dos des légumes à feuilles, comme les épinards, doivent être enlevées. Pour les autres légumes verts comme les haricots verts et les pois mange-tout, vous devrez retirer les tiges et les queues. Le brocoli et le chou-fleur doivent être coupés en morceaux. Les courgettes, les concombres et les aubergines seront conservés en tranches.

Blanchir les légumes à conserver au congélateur

Presque tous les légumes doivent être blanchis avant d’être congelés. Entre autres, la liste des exceptions comprend les tomates, les poivrons, les courgettes et les fines herbes. Ils sont conservés tels quels. Le blanchiment consiste à mettre les légumes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant quelques minutes. Le blanchiment ralentit l’motion des bactéries et des enzymes naturelles. Ainsi, les légumes ne subiront pas de perte de goût et de qualité nutritionnelle.

Cependant, le temps de blanchiment est différent pour chaque légume et doit être respecté pour conserver la qualité, la texture et la couleur du légume. À titre d’exemple, les carottes et les pois entiers seront blanchis pendant 5 minutes. Le temps de blanchiment du chou-fleur, des haricots verts et des épinards est de 3 minutes. Il est surtout conseillé de mettre des gouttes de jus de citron dans l’eau bouillante des choux-fleurs, afin d’éviter qu’ils noircissent.

Après blanchiment, ils doivent être immédiatement refroidis sous l’eau froide, puis égouttés. Ensuite, ils doivent être parfaitement secs.

Congeler des légumes

Qu’ils aient été blanchis ou non, les légumes ne doivent plus s’égoutter lors de l’emballage. Si vous utilisez des conteneurs, ils doivent être complètement hermétiques. Placez les aliments dans les récipients, en évitant de les remplir à ras bord. En effet, il faut laisser un espace suffisant entre le couvercle et les légumes pour leur enlargement. Si vous utilisez des sacs de congélation, mettez-y les légumes, puis chassez l’air. En gardant de l’air dans les sacs, les aliments peuvent s’oxyder. Fermez ensuite hermétiquement les sacs de congélation. Notez la nature des légumes et la date de congélation sur le dessus des boîtes ou des sacs. Placez-les au congélateur. Au bout de 24 heures, baisser la température du congélateur à -18°C et conserver cette température pendant toute la durée de conservation. Il est très vital de noter que si vous avez des aliments décongelés, il est absolument nécessaire de ne pas les recongeler à nouveau, sinon il y a un risque d’intoxication.

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